김장 김치 만들기

총 90분

1. 

   STEP 01 · 10분

   오리엔테이션

   우리나라의 대표 전통음식인 김치와 김장문화의 의미를 알아보고, 김장김치 만들기 체험 순서와 식품 위생 및 안전 수칙을 소개합니다.

2. 

   STEP 02 · 10분

   김치의 비밀과 재료 탐색

   김치 발효에 관여하는 미생물의 역할과 소금에 절인 배추의 변화를 알아보고, 김장김치에 사용되는 다양한 채소와 양념 재료의 특징을 살펴봅니다.

3. 

   STEP 03 · 20분

   김장김치 양념 만들기

   준비된 고춧가루와 마늘 등 양념 재료를 살펴보고, 정해진 배합에 따라 재료를 골고루 섞으며 김장김치에 사용할 양념을 만듭니다.

4. 

   STEP 04 · 30분

   배추에 양념 버무리기

   미리 준비된 절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 골고루 바르고 버무리며 전통적인 김장김치 제조 과정을 직접 체험합니다.

5. 

   STEP 05 · 15분

   김장김치 담기와 완성

   양념을 버무린 배추의 모양을 정돈하여 준비된 용기에 담고, 김치의 보관 방법과 숙성 과정에서 나타나는 맛과 향의 변화를 알아보며 결과물을 완성합니다.

6. 

   STEP 06 · 5분

   마무리

   완성한 김장 김치를 살펴보고 김장문화에 담긴 나눔과 협력의 의미, 김치 발효의 과학적 원리를 되짚어본 후 사용한 도구와 활동 공간을 정리합니다.